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【蘭州拉面做法】 今日: 1 |主題: 7|排名: 10 

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為什么蘭州牛肉面的香料包 都是 打成粉的?

蘭州拉面分為蘭州涼鹵面,蘭州臊子面,蘭州炸醬面,蘭州漿水面,而一般上了培訓的人只會拉面。其實拉面是蘭州拉面里面 最簡單的, ...

蘭州拉面技術配方免費試做版

牛肉面講究的是清湯, 所以不像刀削面那樣需要用鹵。 免費試做版和正式完整版還是有一定差距的,但也是可以讓你學到 一丁點的 ...

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蘭州拉面湯(絕對正宗,如果騙人罰光我所有金幣)

預處理:香菜籽小火炒香、姜皮曬干。 配方比例 :香菜籽一斤 姜皮半斤 孜然四兩 白胡椒四兩 花椒四兩 草果半斤 草豆蔻一兩 八角 ...

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蘭州拉面吊湯時為什么要加入牛肝湯呢?? 答:牛肝的水煮好澄清后 加到 牛肉湯里可以提鮮,提高風味,一般人根本不知道這個訣 ...

制作蘭州拉面湯的其他秘訣

你的營業湯 放小火滾著, 一定不能大火,如果你加的水比例多的話,你就在營業湯上面加一勺牛油,是炒菜的那種勺。 牛油化 ...

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