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【川菜廚師交流群】 今日: 2 |主題: 285|排名: 49 

公告 公告: 公告:請發原創的作品。轉載的帖子一般會被刪除。 人間凈土 2008-5-15    

復制醬油的制作方法

復制醬油 復制醬油又稱復制紅醬油,呈棕紅色,汁稠、咸甜鮮美、醇香味濃;常用于涼拌菜,小吃面食的調味。 調味品用量: 醬 ...

不是原創但很有用【火鍋香料詳解】

**** 本內容被作者隱藏 ****

新派重慶火鍋配方

新派重慶火鍋是在老式重慶火鍋的基礎上進行大膽改進的成果,改進后的制作工藝;調制簡式化。 老式重慶火鍋注重調味的中和,而新 ...

金牌烤全兔,包含黃氏自制鹵水做法

金牌烤全兔,包含黃氏自制鹵水做法

主料;農家飼養的家兔為主料,一只1500克 配料:辣椒油,辣椒面,孜然面。 調料:黃氏自制鹵水一桶,料酒400克 制作: 1:將 ...

原創旺菜:  暢銷金牌菜, 鄉村燒鯽魚

原創旺菜: 暢銷金牌菜, 鄉村燒鯽魚

鄉村燒鯽魚 所屬菜系:川菜 味型:復合味 主料:鮮活鯽魚5條(約一斤) 輔料:茄子,青紅椒粒 調料:脾縣豆瓣,泡辣椒末, ...

新編改良版“魚香肉絲”

魚香肉絲 原料:豬里脊肉300克 配料 ...

酸辣紅油耳絲

酸辣紅油耳絲

材料:鹵豬耳、蔥、姜段兒、蒜末、辣椒面、花椒一小巴、五香粉1勺、醬油2勺、醋4勺、白糖1勺、雞精1小勺、精鹽適量,還可以自己 ...

怪味調料制作方法做法

怪味調料制作方法做法

怪味是川菜中獨有的味型,它集咸、甜、麻、辣、酸、鮮、香諸味于一體,各味之間相互平衡而又相得益彰。怪味一般以精鹽、醬油、白 ...

大蒜紅燜牛腩

大蒜紅燜牛腩

材料:牛腩、大蒜、料酒、生抽、冰糖、辣椒面、干辣椒、八角、蔥姜段兒 **** 本內容被作者隱藏 ****

川菜的“24種”常用味型的介紹

1 麻辣味 、 2 酸辣味 、 3 紅油味 、 4 魚香味 、 5 椒麻味 、 6 蒜泥味 、 7 姜汁味 、 8 煙香味 、9 醬香味 、 10麻醬味 、 1 ...

荷花吉利魚片的制作方法

荷花吉利魚片 原料:魚肉350克番茄350克面包屑70克雞蛋48克蔥頭10克鹽3克喂精2克料酒8毫升胡椒粉0。2克番茄醬30克白糖35克香油8 ...

霉菜肉汁鹵鴨脯

霉菜肉汁鹵鴨脯

制作過程: 鴨脯解凍,沖凈血水,納盆,加硝,水,鹽,蔥姜酒,肉寶王淹2天 霉菜泡2小時,洗凈,五花肉切片,鍋上火,五花肉出水過涼,洗 ...

鮮茄豆香蟹

鮮茄豆香蟹

鮮茄豆香蟹 主料:海蟹3只,西紅柿1個,干黃豆100克。 輔料:西紅柿1個,干黃豆100克。 調料:鹽2克,高湯150克,大廚四寶味 ...

茶香妙脆骨

茶香妙脆骨

茶香妙脆骨 主料:豬仔排 輔料:青紅椒丁,蔥丁,素茶茶葉,妙脆角,甜椒,香菜,芹菜,胡蘿卜 調料:鹽,雞精,味精 ...

手撕雞做法與  干燒冬筍做法

手撕雞做法與 干燒冬筍做法

材料: 小柴雞半只,蔥2根,姜2片。   調味料: 回復可見! **** 本內容被作者隱藏 ****

泰椒香蔥茶書菇

泰椒香蔥茶書菇 原料: 茶樹菇 副料:泰椒香蔥 以下信息回復后可瀏覽 **** 本內容被作者隱藏 ****

密醬炒脆腸

首先是買豬兒腸,改刀成魚翅狀 把腸子的后面和它的前面分開 分別用食用堿泡 兒腸的前面部分少加一點堿,后面多加一點 比例大約 ...

重慶火鍋絕密配方

重慶火鍋絕秘配方 重慶火鍋特點   一 麻辣為主.多味并存.   二 講究調味.善于變化   三 注重用湯.崇尚自然   四 ...

簡易好做的<蜂窩玉米>做法

在我們那里點蜂窩玉米的客人特別的多 尤其老人和孩子都愛吃 其實也沒什么復雜的 現在就將我的做法和心得與大家共同分 ...

開小館子的兄弟伙些出來擺幾句。。。。。。。。。!

  去年來這里注冊的一個號,很久沒有來了.我去年開了一個店.很小的那種,有一年多了,個中的辛苦想來一些朋友也應該了解.錢 ...

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